سدیم بنزوات (Sodium Benzoate) یک ترکیب شیمیایی است که به عنوان یک ماده نگهدارنده خوراکی در صنایع غذایی به کار می‌رود. فرمول شیمیایی آن C6H5COONaC6​H5​COONa است. این ماده به صورت پودر سفید رنگ یا دانه‌های کریستالی بی‌رنگ و بی‌بو وجود دارد و به دلیل خاصیت ضد میکروبی و ضد قارچی خود، به حفظ و افزایش ماندگاری مواد غذایی کمک می‌کند.

ویژگی‌ها و کاربردهای سدیم بنزوات عبارتند از:

1. نگهدارنده خوراکی: یکی از اصلی‌ترین کاربردهای سدیم بنزوات در صنایع غذایی به عنوان نگهدارنده است. این ماده با جلوگیری از رشد باکتری‌ها، کپک‌ها و قارچ‌ها به افزایش مدت زمان نگهداری مواد غذایی کمک می‌کند. از جمله مواد غذایی که از سدیم بنزوات به عنوان نگهدارنده استفاده می‌کنند می‌توان به نوشابه‌ها، آبمیوه‌ها، مرباها، ژله‌ها، سس‌ها و محصولات غذایی فرآوری شده اشاره کرد.
2. حفظ طعم و کیفیت: علاوه بر خاصیت نگهدارندگی، سدیم بنزوات به حفظ طعم و کیفیت اصلی محصولات غذایی کمک می‌کند.
3. استفاده در محصولات دارویی و آرایشی: به دلیل خواص ضد میکروبی، سدیم بنزوات در برخی از محصولات دارویی و آرایشی بهداشتی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.
4. ایمنی و دوز مصرف: سدیم بنزوات در غلظت‌های مجاز (معمولاً تا 0.1٪ وزنی) بی‌خطر است و توسط سازمان‌های نظارتی مختلف مانند سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) تأیید شده است. با این حال، مصرف بیش از حد آن ممکن است عوارضی مانند تحریک معده و افزایش حساسیت به برخی مواد غذایی را به همراه داشته باشد.

سدیم بنزوات به دلیل کارایی بالا و ایمنی مناسب، یکی از پرکاربردترین مواد نگهدارنده در صنایع غذایی و دارویی به شمار می‌رود.